シュハスカリーア「バッカーナ」、7月に銀座2号店をオープン

「スーペル・バッカーナ」では、レギュラーのシュハスケイラ（シュハスコ専用のグリル機器）だけでなく、オリジナルのググリルも併用。、それぞれの部位に合わせて焼き上げた肉を提供するとのこと。シュハスカリーアにおける重要な料理人であるシュハスケイロ（シュハスコを焼く担当）には、リオデジャネイロから数々の店で経験を積んだ非夜を招へいする。

定番のピッカーニャ（イチボ）やアウカトラ（モモ）、クッピン（コブ肉）はもちろん、ブラジルで人気があるという希少部位のパレッタ（ミスジ）など、これまで日本のシュハスカリーアでは珍しかった部位も提供する。

サラダバーには、ブラジル料理や、パウミット（ヤシの新芽）、ベテハーバ（ビーツ）などのサラダが常時20～30種が並ぶ。カイピリーニャのほかに、ブラジルで人気のカクテルも上陸するそうだ。ワインはポルトガル産の模様。

メニュー例は下記。

平日ランチシュラスコ（肉9種）食べ放題　　3,000円（税別）
土日祝ランチシュラスコ（肉9種）食べ放題　3,600円（税別）
ディナーシュラスコ（肉約12種）食べ放題　 5,400円（税別）

「Super Bacana　スーペル バッカーナ」
中央区銀座2-5-19 MCUD銀座10階
営業時間　： ランチ　　　　11:30～15:00
　　　　　　　土日祝ランチ　11:30～15:30
　　　　　　　ディナー　　　17:30～23:00
　　　　　　　日祝ディナー　17:30～22:00
席数　　　： 84席
ホームページ： http://superbacana2519.wix.com/bacana

（文／麻生雅人、写真提供／ヴァリュー23）