「ブラジルフェア　ビア&ワイン　バル」、5月6日まで開催。毎日通ってでも食べたいボボ・デ・カマラオ

伊勢丹新宿店で4月30日（水）からスタートしたブラジルフェア「Abraços do Brasil !　～ブラジルの抱擁～」（5月6日（火・振替休日）まで）。

同フェアの開催中、伊勢丹新宿店本館地下一階キッチンステージでは、ブラジルの家庭料理やパーティ料理が味わえる「ブラジルフェア　ビア&ワイン　バル」を開催している。

日本にあるブラジル料理のレストランはシュハスカリーア（シュハスコ（シュラスコ）を提供するレストラン）が圧倒的に多く、日常的に食べられているポピュラーな料理が食べられる機会は多くはない。ブラジルの普段着の味が楽しめる貴重な機会だ。

メニューは、フェイジョアーダ（豆と肉の煮込み料理）、ボボ・デ・カマラオ（ボボ・ジ・カマラォン、海老と芋の煮込み、ココナッツ風味）、クスクス・パウリスタ（サンパウロ風クスクス）、エンパーダ（チキンミートパイ）、サラダ・ミスタ（椰子の新芽パウミット（パルミット）入りのミックスサラダ）、パオ・デ・ケージョ（ポンデケージョ、チーズパン）、プジン・デ・マラクジャ（パッションフルーツプリン）、アサイー・ナ・ティジェラ（アサイーボウル）。

どれもブラジル人の生活に根差したお馴染みの料理ばかりだが、どれも洗練された味。現在のブラジルのグルメ・シーンを髣髴とさせる。

料理をコーディネートしているのは日系3世のヒラタ・マリさん。パリのコルドンブルーで料理を、日本の「とらや」で和菓子を学んだという。サンパウロの有名ホテルでパティシエも務めた。現在は料理研究家、フードコーディネイターとして日本とブラジルを行き来しながら、互いの食文化を両国に紹介している。

筆者の一押しおすすめメニューは、ボボ・デ・カマラオ。ブラジルとアフリカの文化のミックスから生まれた、バイーア州の名物料理。海老の殻でとったスープで煮たクリーミーな黒いも（※ブラジルではマンジョッカを使う）が、トマトソースとココナッツミルクと混ざった優しい味の煮込み料理。海岸線沿岸地方では海老料理も豊富なブラジルの側面が味わえる。これを食べるために期間中、毎日でも通いたい。

（写真・文／麻生雅人）
写真上：ボボ・デ・カマラオ（ボボ・ジ・カマラォン）