2015年のパスコア（イースター）商戦開幕。存在感増す、中小零細企業が作る高級チョコレート

今年、2015年は4月5日にパスコア（復活祭、イースター）を迎える。ブラジルでパスコアといえば、卵型チョコレート。この時期は各菓子メーカーがパスコアに向けて卵型チョコの製造販売にしのぎを削る。

TVグローボが3月15日、番組「ペケーナス・エンプレーザス・イ・グランジス・ネゴーシオス」で伝えたところによると、サンパウロのプレミアム・チョコレート社（以下「プレミアム社」）は菓子メーカーの年間売上高を大きく左右するこの時期、オリジナルレシピに基づく卵型チョコの製造販売にフル稼働しているという。

プレミアム社の創業者はマルコス・コウチーニョさんとタイース・タヴァーレスさんの二人。2010年に創業し、6年目となる今年は50種類の卵型チョコを発売した。

「去年は2万個の卵型チョコを販売しましたが、今年はすでにその倍をに売り上げています。日々増えていく売り上げを見て、私たちの事業の方向性は正しいのだと感じています」（タイース・タヴァーレスさん）

プレミアム社のチョコレート工場では1月から昼・夜の二交代制で毎日稼働している。パスコアは各菓子メーカーにとって年間売上の少なくとも30%以上を占める一大イベントだ。プレミアム社の製造工程はすべて国家衛生監視局（ANVISA)の定める基準をクリアしている。

「この時期は我々にとって大変重要で、1月から通常の倍の従業員を臨時で雇って製造しています」（マルコス・コウチーニョさん）

2010年の創業から2人の企業家は製造機械と原材料費に投資してきた。今年の卵型チョコのラインナップは重さでいうと100グラムから500グラムまで様々だ。

卵型チョコの市場には大企業から中小零細企業まで様々な企業が競合している。中小零細企業が大企業と渡り歩くには差別化が欠かせない。

プレミアム社の卵型チョコの特徴は中身の種類が豊富な点だ。同社は中身のオリジナリティにこだわり、ピスタチオクリーム、ブルーベリークリーム、アイルランド産のバーボンを使ったクリームなどが同社の人気商品。いずれも他では見られないものだ。

卵の表面にデコレーションにも工夫している。キャラメルを薄く削ったものを表面にまぶした商品が人気だ。また、ベルギーチョコレートだけを使った商品もある。原材料にこだわりながらも製造コストを下げる工夫も怠らない。

「仕入での値決めに力を入れています。また製造に無駄が出ないよう、工程の効率化にも気を配っています」（マルコス・コウチーニョさん）

プレミアム社製品の販売価格は15レアル（約600円）から100レアル（約4000円）。顧客が同社に求めているものは他では見つけられない独自性の高い商品だという。

「常に他とは違ったものをお求めになるお客様の期待に応えるために、私たちも常にクオリティの高い、新しいものを作っていかなくてはなりません」（タイース・タヴァーレスさん）

オリジナリティあふれる、クオリティの高い商品であれば、プレミアム社のような小規模な事業主に対しても市場は常に開かれている。

ブラジルチョコレート製造者協会（ABICAB）の代表、ジェトゥーリオ・ウルスリーノ・ネトさんは言う。

「今日のブラジルのチョコレート市場では中小零細企業が製造販売している商品が店頭に並ぶ商品の18%、重量にして80万トンを占めています。相当な量です」

マルコス・コウチーニョさんのようにチョコレート市場での存在感を上げたいと考えている事業主にとってパスコアでの勝負はとても重要だ。

「今年の売れ行きは順調なので、パスコアだけで100万レアルの売上を見込んでいます」（マルコス・コウチーニョさん）

PREMIUM CHOCOLATES
Contato: Empresários Marcos Coutinho e Thaís Maria Tavares
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Telefone: (11) 2092-5551/ (11) 2225-2653
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ABICAB – ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATES, CACAU, AMENDOIN, BALAS E DERIVADOS
Telefone: (11) 3269-6902
www.abicab.org.br

（文／余田庸子、写真／Reprodução／「Pequenas Empresas & Grandes Negócios」／TV Globo）
「ペケーナス・エンプレーザス・イ・グランジス・ネゴーシオス」より、「プレミアム・チョコレート」のパスコア用チョコレート。TVグローボの「ペケーナス・エンプレーザス・イ・グランジス・ネゴーシオス」は日本ではIPCTV（グローボ・インターナショナル）（080-3510-0676 日本語対応ダイヤル）で放送中