地方でも成長するブラジルのクラフトビール市場

2014年に大きな成長を見せたブラジルのセルヴェージャ・アルテザナウ（クラフトビール）市場。サンタカタリーナ州にあるビール職人養成学校「ビール・モルツ特別学校」のカルロ・エンリコ・ブレッシアーニ校長によると、ブラジルにおける同年のクラフトビール市場の成長率は20%だったという。

2013年以前には南部や南東部に集中していたクラフトビールの酒蔵は、ブラジル全土で新規参入者が増えたこともあり、各地に波が広がっている。

北東部ペルナンブッコ州でもこの3年（2014～2016年）で、手作りの生ビールやびん入りビールを好む消費者が増加、地方独特の産物を使ったビールもどんどん作られているという。地元紙「ジアリオ・ジ・ペルナンブッコ」が伝えている。

2016年1月にも、ヘシーフィ市北部のグアビラーバに新しいクラフトビールのブランド「イカウチ」が誕生した。同ブランドを創業したのはジオゴ・シアラジアとアンドレトゥルトン。ベルギーとアメリカ合衆国のビールに影響を受け、材料も両国から輸入しているという。

製造にあたり、ヨーロッパでビール作りを学んだビール職人カチア・ジョルジを招いている。当初はペルナンブッコ州内のマーケットで生ビールとして販売、軌道になったらびん入りを発売、輸出も視野に入れてるという。

「ジアリオ・ジ・ペルナンブコ」によると現時点でヘシーフィ市の国産クラフトビール市場は成長をみせており、ボア・ヴィアージェンにあるビール専門店「メストリ・セルヴェジェイロ・ポント・コン」では、輸入ビール30%に対して国産ビール70%が置かれているという。

「レアル安も国産品が増えている後押しになっています。『デブロン』、『カプンガ』というブランドも人気です。今後はホッタ66が作る『エストラーダ』、『ドゥヴァリア』、そして『イカウチ』もプッシュしたいとおもいます」と同店の店主ニュートン・セーザル・ネトとマヌエラ・キルツネルはいう。

ニュートン氏はブラジルクラフトビール協会（Abracerva）のデータとして、2015年のクラフトビール市場は2014年同様、20%の成長を見せたという。

「昨年の時点ではヘシーフィには地元産のクラフトビールが生で飲めたり販売するパブはありませんでした。それが出来てから、人気を博しています」（ニュートン・セーザル・ネト）

同店ではクラフトビールの生ビールは平均7～8レアル、びんビールは16～18レアルだという。

ヘシーフィ市北部のノルチ・ミゲウ・アハアイス・ジ・アレンカール大通りには、クラフトビール作りを目指す愛好家やクラフトビールファンが集う「シブリュ」というスポットがあり、ビール職人の養成も行っているという。

同州のクラフトビールのブームは首都ヘシーフィだけにとどまっているわけではない。

カルアルー市では、銀行員で社会学者シダルタ・ドス・サントス氏（40）が自家製ビール「ドッキ・セルヴェジェイロ」を製造しており、現在、販売も考えているという。ビールの中には　、「ドゥッキ」というブランドや、親類がやっている音楽バンドに捧げた「ジアボロ・アンジェウ」という名のビールや、趣里で言えばアメリカン・ペールエール、ヴィットビア、ラガー、インディアン・ピルゼン・ラガーなどがラインナップされている。

「自家製ですが、現在、月に300リットル製造可能です。製造の機械は舅に借りた工具箱ひとつで作りました。工具は全部壊れてしまいましたけれど、舅はビールが好きなので怒りませんでした」（シダルタ・ドス・サントス）

いいビールを作る秘訣は、衛生面にこだわることだと、シダルタ・ドス・サントス氏はいう。

「でないと菌が入ってビールが死んでしまうのです」（シダルタ・ドス・サントス）

（文／麻生雅人、写真／reprodução／facebook／EKÄUT Cervejaria Artesanal）