「世界のベストレストラン50」2019年版発表に

6月25日、英国の「レストランマガジン」が毎年発表している「世界のベストレストラン50」2019年版のリストがシンガポールの総合リゾート「マリーナ・ベイ・サンズ」で公表された。

39位に、ジェフェルソン・フエーダ（シェフ）さんと伊澤彩子（パティスリー、ブーランジェリー・シェフ）さんの「カーザ・ド・ポルコ」が初登場を果たした。しかし、2018年末に伊澤彩子さんは同店を離れている。

「世界のベストレストラン50」リストはWilliam Reed Business Mediaが作成し、2002年より公表されている。William Reed Business Mediaは各賞の組織、投票システム、リスト作成に全責任を負うとのこと。

2018年に1位だったイタリア「Osteria Francescana」と2位のスペイン「El Celler de Can Roca」は50位のランキングから姿を消した。

2018年に3位だったフランスの「Mirazur」が1位となった。同店は、食材のほとんどをダイニングルームからわずか数メートルの所にあるレストラン所有の三段ガーデンで栽培しているという。

2018年に17位だった「傳」は11位と、さらに躍進したほか、Art of Hospitality Awardを受賞した。ゲストが足を踏み入れた瞬間から店を出る時までの総合的なサービス、というアプローチが高く評価された。

アレックス・アタラ　シェフの「D.O.M.」は54位だった。

1／Mirazur,Menton, フランス（↑）
2／Noma, Copenhagen, デンマーク（↑）
3／Asador Etxebarri, Atxondo, スペイン（↑）
4／Gaggan, Bangkok, タイ（↑）
5／Geranium, Copenhagen, デンマーク（↑）
6／Central, Lima, ペルー（同）
7／Mugaritz, San Sebastián, スペイン（↑）
8／Arpège , Paris, フランス（同）
9／Disfrutar,Barcelona, スペイン（↑）
10／Maido, Lima, ペルー（⇓）
11／Den,Tokyo, 日本（↑）
12／Pujol, Cidade do México, メキシコ（↑）
13／White Rabbit. Moscow,ロシア（↑）
14／Azurmendi, Larrabetzu, スペイン（↑）
15／Septime, Paris, フランス（↑）
16／Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, フランス（↑）
17／Steirereck, Vienna, オーストリア（⇓）
18／Odette, シンガポール（↑）
19／Twins Garden, Moscow ,ロシア（↑初）
20／Tickets, Barcelona, スペイン（↑）
21／Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, スイス（↑）
22／Narisawa, 東京, 日本（同）
23／Cosme, New York, アメリカ合衆国（↑）
24／Quintonil, Mexico City, メキシコ（⇓）
25／Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris,フランス（↑）
26／Boragó, Santiago, チリ（↑）
27／The Clove Club, London, 英国（↑）
28／Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, アメリカ合衆国（⇓）
29／Piazza Duomo, Alba, イタリア（⇓）
30／Elkano, Getaria, スペイン（↑初）
31／Le Calandre, Rubano, イタリア（⇓）
32／Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao, スペイン（↑初）
33／Lyle’s, London 英国（↑）
34／Don Julio, Buenos Aires, アルゼンチン（↑初）
35／Atelier Crenn , San Francisco,アメリカ合衆国（↑初）
36／Le Bernardin, New York, アメリカ合衆国（⇓）
37／Alinea, Chicago, アメリカ合衆国（⇓）
38／Hiša Franko. Kobarid　ウロベニア（↑）
39／A Casa Do Porco, São Paulo, ブラジル（↑初）
40／Restaurant Tim Raue, Berlin, ドイツ（⇓）
41／The Chairman, Hong Kong,中国（↑初）
42／Belcanto ,Lisboa, ポルトガル（↑初）
43／Hof van Cleve, Kruishoutem,ベルギー（↑）
44／The Test Kitchen, Cape Town, 南アフリカ（↑）
45／Sühring, Bangkok, タイ　（↑初）
46／De Librije , Zwolle 、オランダ（↑初）
47／Benu ,San Francisco,アメリカ合衆国（↑初）
48／Ultraviolet by Paul Pairet,Shanghai, 中国（⇓）
49／Leo. Bogotá, コロンビア　（↑初）
50／Schloss Schauenstein, Fürstenau, スイス（⇓）

（文／麻生雅人）