THE SEVEN SWEETSにラインナップされた「ブラジルプリン」（撮影／麻生雅人）

日本でグラフィックデザイナーとして活躍する傍ら、大泉町観光協会の理事を務めるサンパウロ生まれの平野勇パウロさんは、「どうして日本で販売されるブラジルのプリンは、いつもココアスポンジの上に乗っているのですか？ とても不思議です」といぶかしがる。

スパイラルカフェ（スパイラル1F）では4月23日（日）まで、ここでしか食べることのできないボーロ・ジ・プヂン（ブラジルプリンケーキ）を期間限定メニューで提供している。

プヂンを監修しているのは、ブラジルプヂン研究家としておなじみの中津雄春さん。

近年では練乳（コンデンスミルク）を使ったレシピが主流になっているブラジルプリン（プヂン）。日本でも、その固めの食感や独特の甘さに魅了される人が増殖中だ。

現在ブラジルプリン（プヂン）は、シュハスコ（シュラスコ）店などブラジル料理のレストランのデザートメニューで出会えるだけでなく、その魅力の虜になったシェフやカフェオーナーたちによって、フレンチレストランからカフェまで、さまざまなお店で提供されている。

ブラジルで最も一般的に親しまれているデザートといえば、圧倒的にプヂン・ジ・レイチ・コンデンサード（コンデンスミルク・プリン）だろう。“ブラジルプリン（プヂン）”の名で、今、日本でも注目を集めはじめている。

ブラジル人の生活の中に溶け込んでいる国民的デザートだけに、コンデンスミルク・プリンはポップスの歌詞にもたびたび登場する。

プリン（プヂン）大国のブラジルには、最もポピュラーな、コンデンスミルクを使った「プヂン・ジ・レイチ・コンデンサード」（日本でブラジルプリンまたはプヂンと言った場合これを指すことが多い）をはじめ、さまざまなプリンがある。

家庭でもお気に入りのフルーツを加えたものから、ココナッツ入りまでレシピはさまざま。外食店ではシェフがオリジナルのプヂンを競い合っている。

クリス松村さんもブラジルプリンにビックリス！

2022年9月、ブラジル外務省のプロジェクトで、同国を代表する料理人のひとりであるパウロ・マシャード・シェフが、ブラジルの伝統料理を紹介するために日本に派遣された。

パウロ氏は日本の料理人や料理研究家、著名人などに、コース料理という形でブラジルの伝統的な料理を紹介したが、デザートに用意されたのは、ブラジルプリン（プヂン）だった。

ブラジルには堅めのものからクリーム状、フルーツ味から塩味まで、さまざまなタイプのプリン（プヂン）がある。しかし、最もポピュラーなプヂンといえば、コンデンスミルク（練乳）を使ったプヂン・ジ・レイチ・コンデンサード（Pudim de leite condensado）だろう。