ブラジルの著名バーテンダーたちがオリジナルのアレンジ版カイピリーニャのレシピを公開。メストリ・デリヴァンはカクテル「家にいよう」を発表

●Caipirinha clássica（クラシック・カイピリーニャ）

スタンダードなカイピリーニャを紹介するのは、名店「ヴェローゾ」の看板バーテンダーだったデウスデッチ・ジ・ソウザさん。2年前に独立して、現在は自身がオーナー兼バーテンダーを務める「エスキーナ・ジ・ソウザ」で腕を振るっている。

＜材料＞

氷8キューブ
カシャッサ　60ml
薄切りにしたタヒチライム　1/2
精製砂糖　スプーン2杯

＜作り方＞

長めのグラスにライムと砂糖を入れる。マセラドール（ライムを潰すカイピリーニャ専用の棒）でライムを潰し、氷とカシャッサを入れる。あとは混ぜるだけ。

●Abacaxi e Limão（パイナップル＆ライム）

デウスデッチ・ジ・ソウザさんはパイナップルとライムを使ったカクテルも紹介。

＜材料＞

氷8キューブ
カシャッサ　60ml
パイナップル５片
薄切りにしたタヒチライム　1/2
刻んだショウガ　スプーン1杯
溶かした精製砂糖　スプーン１杯
ミントの葉　適量

＜作り方＞

長めのグラスにパイナップル、ライム、ショウガ砂糖を入れマセラドール（ライムを潰すカイピリーニャ専用の棒）で具を潰す。氷のキューブ8個とカシャッサを入れてよく混ぜたのち、ミントを添える。

●Abacaxi e manjericão（パイナップルとバジル）

ブラジル料理の人気店「ジェキタイア」の向いある「バール・ジェキタイア」もおいしいカシャッサとカイピリーニャを提供するお店として有名。同店のバーテンダー、ダヴィジ・モライスさんは、パイナップルとバジルを使ったヴァリエーションを紹介した。

＜材料＞

氷
カシャッサのホワイト（熟成していないもの） 60ml
サトウキビの糖蜜 15ml
パイナップル 5片
生バジルの葉　6枚

＜作り方＞

パイナップルと糖蜜、バジルをグラスに入れて軽く潰し、パイナップルの果汁とハーブの香りを出す。グラスに氷を入れ、カシャッサを注ぐ。よく撹拌することでアルコール度数を薄めると飲みやすい。

（次ページへつづく）

（文／麻生雅人）