ブラジル発オーガニック・グルメ・チョコレートのパイオニア「AMMA（アマ）」（前編）

バレンタインデーが近づいて、日本ではデパートでもコンビニでもチョコレートがズラリと展開されていることと思いますが、一昔に比べるとチョコレートの種類も格段に増えて、実にさまざまなタイプの製品が並んでいます。

日本でも、オーガニック・チョコレート、Bean to Bar、Tree to Bar（カカオの豆（bean）や木（Tree）の栽培からタブレット（Bar）作りまでの全ての工程を一括管理して作るチョコレート）のチョコレートに注目が集まっているようです。

そこで今回は、ブラジルを代表する高級オーガニック・グルメ・チョコレートのパイオニア、アマ・ショコラッチ（AMMA Chocolate）を紹介します。

2007年に創設したアマ・ショコラッチは世界中で注目を集めており、日本でも2014年と2015年のサロン・デュ・ショコラにも出品されています。

アマ・ショコラッチには、5つのこだわりがあります。

第一に、カカオ豆の栽培からチョコレートの製造まで一貫して品質管理しています。

第二に、100%オーガニックのブラジル・バイーア産カカオ豆のみを使用しています。

第三に、工場の電力発電に太陽パネルを使用。商品パッケージにはFSC（森林管理協議会）認証の再生紙と有機大豆から作られたインクを使用しています。

第四に、フェアートレード精神に則り、農園、工場における被雇用者の労働環境や生活基盤作りへの配慮しつつ、公正な利益分配を実施しています。

第五に、生物多様性の宝庫マタ・アトランティカ（大西洋森林）で、森と共に生きる農法「アグロフォレストリー（またはカブルッカ（cabruca））」を採用しています。同農法により、カカオ豆の木の寿命は100年以上になったそうです。

ブランド名の「アマ」にも、そんな同社の精神が込められています。名称の由来は、サンスクリット語で母を意味する言葉とのこと。母なる大自然、人類愛、宇宙を司るエネルギー、世界創造の根源、人生の本質、アマゾン熱帯雨林、大西洋森林など、すべてのものを生み出す源、という意味が込められているそうです。

続いて、アマ・ショコラッチのブランドの立ち上げに至るストーリーをご紹介します（次ページへつづく）。

（文／井川裕美子、写真／Divulgação）
アマ・ショコラッチのチョコレートは「サロン・デュ・ショコラ」会場の一部で販売。西武・そごうがGWに開催すると噂されるブラジルフェアでも販売予定